INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 rombi soasi da 800gr l’uno
50gr di pinoli
1 mozzarella di bufala da 200gr
olio etxra,sale,pepe q.b
2mazzetti di rucola per decorare
PROCEDIMENTO
Sfilettare i rombi e privarli della pelle, in una terrina mettere la mozzarella tagliata a piccoli pezzi con i pinoli, olio e il pepe; girare vigorosamente con le mani fino a far diventare un’impasto omogeneo. Stendere i filetti di rombo su di un piano,salarli e peparli,prendere un po dell’impasto di mozzarella e metterlo al centro del filetto poi arrotolarlo su se stesso fino a formare un piccolo involtino. Aiutandosi con uno stuzzicadente chiuderlo. Ripetere l’operazione con tutti i filetti. Metterli verticalmente in una teglia da forno con sotto della carta da forno, infornare per 7-10 minuti a forno preriscaldato a 180°. Nel frattempo pulite la rucola privatela dei gambi e tagliatela i tre parti, ponetela sul piatto a formando un letto. Adagiatevi sopra i piccoli turbanti ancora caldi e completate con un filo di olio a crudo.
