Fettuccine asparagi guanciale e pachino

 IGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di fettuccine fresche

200 gr di guanciale tagliato a listarelle

4 fette di guanciale tagliate finemente per decorare

1  mazzetto d’asparagi

200 gr di pomodori pachino tagliati in 4 ( va bene anche il ciliegino se nn trovate il pachino)

100 gr di pecorino grattuggiato

6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva

P.S il sale non serve c’e’ il guanciale ed il pecorino che compensano.

PROCEDIMENTO

In una padella mettete l’olio e il guanciale tagliato a listarelle e fate rosolare per bene. Aggiungete poi gli asparagi precedentemente mondati e bolliti e tagliati a rondelle. Lasciate insaporire per qualche minuto ed aggiungete il pomodoro. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo cuocete le fettuccine in acqua bollente salata. Scolatele e ripassatele in padella con la salsa ed infine aggiungere il pecorino.

Per la decorazione mettete in una padella antiaderente le 4 fette di guanciale e fatele rosolare a fuoco vivo su entrambi i lati fino a quando non risulteranno croccanti.

BUON APPETITO