INGREDIENTI PER 4 PERSONE
2 astici vivi
500 gr di cipolle di tropea non troppo grandi
500 gr di pomodorini ciliegia
250 gr di pomodoro “verdone” pachino
2 cucchiai di passata di pomodoro
sale, olio extra vegine di oliva e aceto di vino rosso
PROCEDIMENTO
Immergete gli astici in acqua bollente salata e fateli cuocere per circa 15-20 minuti. Toglieteli dall’acqua e fateli freddare. Fateli a pezzi grossolani e disponeteli su un piatto da portata.
A parte preparate la salsa: in una ciotola ampia tagliate i pomodorini, i pomodori verdoni, la passata di pomodoro le cipolle a mezza luna e aggiungete sale, olio e abbondante aceto.
Mantecate bene e adagiate il composto sopra i pezzettoni di astice.
Decorate a piacere, fate riposare perché si insaporisca e servite.
Buon appetito
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