IGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di fettuccine fresche
200 gr di guanciale tagliato a listarelle
4 fette di guanciale tagliate finemente per decorare
1 mazzetto d’asparagi
200 gr di pomodori pachino tagliati in 4 ( va bene anche il ciliegino se nn trovate il pachino)
100 gr di pecorino grattuggiato
6 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
P.S il sale non serve c’e’ il guanciale ed il pecorino che compensano.
PROCEDIMENTO
In una padella mettete l’olio e il guanciale tagliato a listarelle e fate rosolare per bene. Aggiungete poi gli asparagi precedentemente mondati e bolliti e tagliati a rondelle. Lasciate insaporire per qualche minuto ed aggiungete il pomodoro. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo cuocete le fettuccine in acqua bollente salata. Scolatele e ripassatele in padella con la salsa ed infine aggiungere il pecorino.
Per la decorazione mettete in una padella antiaderente le 4 fette di guanciale e fatele rosolare a fuoco vivo su entrambi i lati fino a quando non risulteranno croccanti.
BUON APPETITO
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